煎西冷牛排（零失败）
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作者：
面包树下的斑马
好的牛排，简单调味，吃起来就充满肉香和奶香，难以忘怀。
囤了一些M3+西冷牛排，分布了些许雪花油脂，一块50元+，但味道已经足够好。
如果是10多元的牛排要不就很薄，要不就很瘦，甚至可能是拼接牛排，很难煎出好味道。所以在能力范围内，尽量挑选还不错的牛排。
此方适合1-1.5cm厚的牛排，按照方子的时间可以煎制5-7分熟，自己可以根据需求和牛排厚度来调整时间。
用料
M3+澳洲西冷
一片200g，1.2cm厚
玉米油（味道淡的油，不能用黄油）
10克
盐
1勺
黑胡椒
适量
煎西冷牛排（零失败）的做法步骤
步骤 1
①牛排提前5小时拿出来化冻，从外面摸着软了即可。打开包装袋，千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，一共一小勺盐，腌制10-15分钟。
步骤 2
②等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。
步骤 3
③将锅烧热，倒入少量玉米油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分钟，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。
步骤 4
④最后将牛排立起来，肥油部分中火煎15秒。
步骤 5
⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒，将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出，损失了营养也不美观。
步骤 6
⑥牛排切成1-1.5cm的条装，粉红色的切面很完美。
煎西冷牛排（零失败）的小贴士
①以上时间的把握不能凭感觉，需要准确计时。
②出锅后一定要等5分钟再切。
③如果喜欢浓浓的奶香味，出锅后可以放一块黄油在牛排上，等其融化。但不可以用黄油煎牛排。
菜谱创建时间：2020-02-24 20:29:12